Jardin

Cerfeuil - Anthriscus cerefolium

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Generalitа

Anthriscus cerefolium est une plante herbacée annuelle originaire des régions méditerranéennes d'Europe; il forme des plaques denses de tiges dressées, de 30 à 40 cm de hauteur, avec de petites feuilles vertes minces, semblables au persil, avec un arôme délicat d'anis. En été, il produit de petites fleurs roses ou blanches. A. sylvestris est vivace et a des feuilles semblables à celles des fougères.


Le cerfeuil

Le cerfeuil est une plante aromatique relativement rare et utilisée dans notre pays. En fait, en Italie, le persil est beaucoup plus commun et utilisé parce qu'il a une saveur très similaire: cependant, le cerfeuil est plus délicat et, par conséquent, il pourrait être utilisé efficacement dans tous les plats où la saveur légère du plat n'a qu'à être améliorée des assaisonnements et absolument pas couvert.

Au contraire, cet aromatique est très populaire dans les pays d'Europe centrale et d'Amérique du Nord. Anthriscus cerefolium se retrouve très souvent dans les recettes à base de poisson, de viande ou de légumes et devient assidûment une saveur décisive dans les sauces d'accompagnement. Si nous aimons sa saveur et que nous souhaitons l'utiliser régulièrement dans notre cuisine, il est conseillé de la consacrer à sa culture afin de l'avoir toujours disponible fraîche.

Ses feuilles, en effet, peuvent également être trouvées séchées sur le marché, mais une grande partie du parfum et de l'arôme est dispersée au cours du processus.

Vidéo: Le cerfeuil vulgaire ou anthrisque commun, une plante aromatique délicieuse (Avril 2020).

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