Jardin

Moutarde - Sinapis arvensis

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Generalitа

La moutarde, sinapis arvensis, est une plante herbacée annuelle originaire d'Europe, qui atteint 70 à 80 cm de hauteur. Il s'agit de touffes de tiges fines, rigides et ramifiées, qui portent de nombreuses feuilles vert foncé, opaques, sessiles, ovales allongées, dentées, atteignant 15 à 20 cm de long; de mai à septembre, de nombreuses petites fleurs jaune vif fleurissent au sommet des tiges; en automne, les fleurs laissent place aux fruits: longues gousses contenant de petites graines sombres.

Sinapis alba est très similaire, mais produit des gousses plus courtes avec des graines jaunes. Avec les graines de moutarde, d'excellentes sauces sont utilisées, utilisées pour accompagner les plats de viande et de légumes; les feuilles peuvent être consommées cuites et ont une saveur similaire aux épinards; les graines fraîchement germées sont consommées en salade.

Les feuilles de toutes les variétés peuvent être récoltées à tout moment et doivent être utilisées le plus rapidement possible afin de conserver tout leur arôme et leur fraîcheur. Les plus gros peuvent être saisis puis combinés avec d'autres légumes ou plats aromatisés tels que des omelettes ou des omelettes.


Exposition

La moutarde est cultivée dans des zones très ensoleillées, n'aime pas l'ombre; cette plante meurt lorsque le froid arrive, elle doit donc être plantée au début du printemps, pour récolter les graines à la fin de l'été; les petites graines peuvent être stockées immédiatement ou doivent être conservées dans des récipients hermétiques après les avoir bien séchées.

La haie est semée à la fin du printemps, lorsque les températures nocturnes ne descendent pas en dessous de 10 ° C. Au départ, il est préférable de semer le sinapis arvensis dans de petits conteneurs, tels que des lits de semences ou des conteneurs et des pots en nid d'abeilles pour faciliter la première phase de croissance. Par la suite, la moutarde sera transplantée pour l'enterrer et continuer la culture.

Vidéo: Comment cuisiner la moutarde des champs Sinapis arvensis (Avril 2020).

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