Fruits et légumes

Raisins muscat

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Raisins muscat

Les raisins muscat sont obtenus à partir de la vigne du même nom. Ses origines se trouvent au Moyen-Orient. Les Grecs, colonisant le sud de l'Italie, ont importé le plant de vigne à Magna Grecia. Le nom dérive de "muscum" qui signifie musc, dont l'odeur se retrouve également dans les raisins. Une variété de saveurs qui fait de ce type de plante un vrai régal. Les Romains parlaient de ce cépage avec le terme "apiana". Les Grecs, d'autre part, ont appelé le raisin "anathelicon moschaton". De ces prémisses, on peut déduire que ce type a assumé des caractéristiques particulières des zones dans lesquelles il a été élevé. C'est pourquoi, au XIXe siècle, des raisins de ce type ont été classés, conduisant à la distinction de 80 espèces différentes. Les cépages blancs étaient les ancêtres de la lignée. Ils sont divisés en: Moscato blanc, Moscato jaune et Moscato d'Alessandria également appelé Zibibbo. D'autres Moscati sont celui de Saracena et celui de Scanzo.


Les trois couleurs de Moscato: blanc, jaune et rose

La vigne s'est répandue dans toute l'Europe. Les différentes couleurs des raisins, blanc, jaune et rose correspondent aux principales variétés. Les raisins de type blanc sont produits dans le Piémont. Le bouquet de taille moyenne est de forme pyramidale. Le raisin est de taille moyenne à grande, avec une fine peau jaune-vert. C'est la base du Moscato d'Asti et de l'Asti DOCG, excellents vins italiens demandés partout dans le monde. Le type jaune est répandu dans le Trentin-Haut-Adige, la Vénétie et le Frioul-Vénétie Julienne. La grappe est de taille moyenne à grande et les baies ont une peau jaune, épaisse et pruineuse. Les raisins pour le type rose sont concentrés dans le Trentin-Haut-Adige et le Frioul-Vénétie Julienne. La grappe est de taille moyenne avec des baies pruineuses bleu-noir. Ce type est appelé rose en raison de la pointe de la fleur, pas en raison de la couleur du raisin.

Vidéo: Le muscat du Ventoux, un raisin d'exception ! - Météo à la carte (Juin 2020).

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